Ingredientes:
- Un pimiento mediano por persona
- Arroz
- Tomate triturado
- Un diente de ajo
- Carne picada (cerdo, ternera o con las dos)
- Aceite de oliva
- Sal
- Perejil
Preparación:
- Poner aceite en una sartén para sofreír la carne, el ajo laminado, el perejil picado y un pellizco de sal
- Cuando estos ingredientes estén sofritos, añadir el arroz (más o menos un puñado por persona)
- Añadir el tomate triturado sin que llegue a hervir
- Según la acidez del tomate, podemos añadir una cucharada de azúcar para contrastarlo
- Abrir los pimientos por el extremo del rabo, extraer las pepitas y limpiar el interior
- Llenarlos con el arroz cocinado y tapar de nuevo con la parte del rabo
- Envolver con papel de aluminio cada una de los pimientos rellenos para cocerlos en la olla a presión (30 minutos o ¾ de hora a fuego leve) o en el horno (30 minutos)
